操作简单,市场易卖,正是源于这些特点,市场上出现在一批非正规制冰厂。晶莹剔透的冰块原来是制冰机用自来水冻成的,你敢吃吗?近日,成都市质监局稽查部门查处了一批违规操作的家庭作坊用制冰机的制冰厂。按要求,食用冰是国家规定必须实行QS准入制度的产品之一,成都获得QS食品安全认证的制冰厂屈指可数,而大量的食用冰则出自“前店后厂”式的自制销售餐饮企业用制冰机自制和作坊制冰厂,记者调查发现,冷饮店、酒吧以及火锅店的大量自制冰卫生状况堪忧,食用冰遭遇监管空白。

  制冰机和四座冰柜横七竖八地摆放在简陋的制冰厂里,制冰机里冰块正“轰轰”往下掉……这是记者跟随稽查人员执法时看到的情形。执法人员介绍,不少违规制冰企业是三无企业,卫生环境差,自来水灌制,买台制冰机就可以生产,地点经常变换,他们很难查处。

  按照国家标准,生产食用冰的企业从去年7月份开始,必须实行QS准入制度。而据市质监有关人员介绍说,成都获得国家QS认证的专业制冰厂不过两三家,其余九成是达不到生产标准的“野店”,正规企业每天的产销量只占市场消耗量的很少部分。一业内人士和记者说,目前成都正规的制冰厂一天产销量也不过1至2吨,在旺季时不超过3吨。而成都到了盛夏,日耗冰块不低于20吨,大量食用冰市场被“前店后厂”式的餐饮单位和作坊制冰厂充斥着。

  记者随即走访了部分街边冷饮店、酒吧、火锅店等企业。在春熙路一街边冷饮店里,“绝对干净!”店主说装在白色简易塑料桶里的冰块是自己做的,非常干净,消费者大可放心。店主和记者说,只要忙得过来,他们都自己制作冰块,同行都是这样的。而一工作人员向记者透露,这些自制冰大多用自来水制作,制作环境就是冷冻冰柜加模具,很简单。在九眼桥附近一家酒吧,店员和记者说,他们只在需冰量大时向制冰厂买冰,购买的袋装冰也并无QS标志。市内不少火锅店、饭店表示,他们的冷饮、生鲜所使用的冰块也多是自己的制冰机制作,符合卫生要求。而许多低档消费场所的自制冰块更是令人担忧。据食品质检人士和记者说,自制冰块的细菌数超标问题十分普遍,这些都极可能会引起食用者患食源性疾病,但往往一到夏季,人们为了消暑,就忽视了冰块的卫生。

  “制冰机自制冰的监管,质监局一般很难质监到”,“只能对生产公司进行监管。”市质监局一负责人说。由于国家将食用冰归入“QS”准入目录,那只要是生产企业的食用冰,都一定要有QS标志才是合格产品,才能入市销售,但酒吧、餐饮店、冷饮店等单位个体的自制冰就无法用“QS”的方法来监控,而要通过检验测试的方法来监管这些自制冰,显然也不现实。

  而省食品卫生监督支队的有关人员则表示,虽然卫生部门会按要求监督和检查获得卫生许可证的餐饮单位,但不排除部分餐饮企业违规操作,他们建议消费者最好还是选到那些卫生条件好的餐饮单位消费。

  面对持续增长的冰雪产业,冰源制冷为何依然坚守工农业制冰市场?2021年企业的发展状况如何?企业对于未来的制冷市场发展又是怎么样来判断的?本期《制冷商情》对话冰源制冷,带大家探索冬奥风口下坚守初心的制冰企业。

  5月16日,在海交会长乐专场招商会上,投资5亿元的雪人压缩机一期项目正式签约,这是该企业第二次有重点项目在海交会亮相。福建雪人股份有限公司董事长林汝捷说,这个压缩机项目集合了企业的多项世界领先技术,是雪人冲击世界制冰行业领跑者的重要支撑基础。

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